Как правильно заварить китайский чай.
Недавно мы были в гостях. «У нас есть хороший китайский чай, к тому же мы его уже заварили с утра», - оповестили нас радушные хозяева, когда ужин подходил к концу.
Заваривание чая впрок, когда заварка на протяжении всего дня, а то и до утра контактирует с водой; добавление в заварку кипятка, чтобы понизить крепость чая; длительное кипячение воды с целью уничтожить в ней всех микробов – все это способствует тому, что удивительно целебный напиток может нанести существенный вред вашему здоровью.
Самый свежий, самый настоящий китайский чай с незабываемым вкусом и ароматом, который вы купили в магазине «Очай», можно безвозвратно испортить, не зная самых элементарных способов его заварки.
Чтобы не допустить этого, мы расскажем вам как легко и просто заварить китайский чай, используя для этого специальную посуду, самым популярным атрибутом которой является гайвань, чайник из исинской глины и чайная колба.
Начнем с того, что многие из вас только начинают свое знакомство с китайским чаем, и обыкновенный чайник, который давно прижился на вашей кухне, единственный способ заварить его.
Поставив чайник на огонь, проконтролируйте процесс его нагревания, и как только вода закипит, выключите его.
Допустим, ароматный чай ( примерно столовая ложка), уже лежит в вашей любимой кружке. Не торопитесь заливать его кипятком, пусть вода немного «подышит». Для Пуэра и сильно ферментированных улунов – совсем немного, а для зеленого и белого чая – чуть подольше. Первая, залитая порция воды (примерно 120 - 150 мл), через несколько секунд безжалостно выливается. Таким образом, вы не только промываете чай, но и помогаете ему раскрыться, чтобы при последующем заваривании он сполна отдал весь свой непревзойденный вкус и аромат.
Залив вторую порцию воды, вы без дополнительных инструкций и довольно предсказуемо, накроете кружку блюдечком. Долго ждать не надо, 1-2 минуты и чай готов. И лишь ферментированный (темный) улун потребует более продолжительного внимания. 3-4 минуты достаточно для того, чтобы и этот сорт чая полностью раскрылся.
Прежде, чем насладиться приготовленным напитком, нужно его перелить весь, до последней капли, в другую кружку. Чтобы при этом, ни одна чаинка не проскользнула в нее и не испортила вам чаепитие, используйте обыкновенное ситечко.
Оставшаяся заварка ни в коем случае не должна контактировать с водой. Вы можете заваривать ее снова и снова. Хорошего чая хватает на 4-10 заварок. С каждой последующей заваркой, открывается новый оттенок аромата и вкуса, а так же меняется цвет настоя.
Чтобы не усложнять ситуацию приготовления напитка, можно приобрести в магазине специальный набор для заваривания чая, в котором гармонично соединились и кружка, и ситечко, и блюдечко.
Колба для чая – хороший вариант не только заварить китайский чай, но и полюбоваться тем как красиво раскрываются плотно скрученные чаинки, отдавая воде свой неповторимый цвет и аромат.
Залейте подготовленную для заварки воду во внутреннюю колбу, где находятся все те же 7 граммов (столовая ложка) чая. Не забудьте про наш договор: первую порцию безжалостно выливаем! Для этого, по истечении нескольких секунд, аккуратно вынимаем внутреннюю колбу, убираем ее на подставку, избавляемся от воды, которая находится во внешней колбе и восстанавливаем предыдущую картинку, т.е завариваем чай второй раз. Чувствуете изумительный аромат изысканной свежести? Взбодренный вашими правильными действиями чай, охотно принимает новую порцию воды, чтобы отблагодарить вас самым вкусным и самым полезным в мире напитком.
Надо сказать, что колба, не только компактна и проста в обращении, но и позволяет легко и быстро заварить чай. А, как всем известно, лучше быстро заварить хороший чай, чем отказаться от этого удовольствия, ссылаясь на дефицит времени!
Смело берите ее с собой на работу, на встречу с друзьями и в самое длительное путешествие.
Ну а если любовь к китайскому чаю стала нормой вашей жизни и вы хотите не просто заварить чай, а неспешно оценить его подлинную красоту в тишине и спокойствии, одному или в компании близких людей, вам неприменно понадобиться не только соответствующий настрой, но и подходящая для этого случая посуда.
Настоящие ценители и почитатели китайского чая точно знают, что правильно заварить пуэр и сильно фементированные улуны, сохранив и подчеркнув самые лучшие их свойства, можно в глинянном чайнике, и даже, не из «обычной» глины, а из исинской.
Керамическая столица Китая, городской уезд Исин, известен на весь мир благодаря тому, что в нескольких километрах от него добывается удивительная по своим свойствам глина, из которой делают посуду и, в первую очередь, чайники.
Пористая структура глины, из которой они сделаны, позволяет чаю, заваренному в этом чайнике не только «дышать», но и способствует его медленному остыванию. При этом сама поверхность исинского чайника не нагревается.
Кроме того, чайник из такой глины, которая не имеет своего природного запаха, в процессе многократного заваривания, буквально впитывает в себя запах чая, и обыкновенная вода, налитая в него без заварки, приобретает тонкий чайный аромат.
Идеальную форму исинских чайников, на протяжении многих веков, усовершенствовали настоящие мастера своего дела, одновременно превращая их в настоящие произведения искусств.
В Китае чайная посуда из исинской глины издревле считалась самой достойной посудой для чайной церемонии.
Заварить чай в чайнике из исинской глины не составит большого труда. Тем более, исторически сложилось так, что этот атрибут чаепития наравне с самоваром, во все времена и века, неизменно присутствовал на столе россиян.
Положив, допустим, кусочек пуэра, весом 10-15 граммов (1,5-2 столовых ложки) на чайник, мы заливаем его немного «отдохнувшим» кипятком.
Неизменно слив первую порцию, она нам уже не нужна, снова заливаем чай. Немного настояв, выливаем чай в чайник. Все. Чай готов для чаепития. Так просто можно получить самый замечательный напиток, используя исинский чайник!
Если вы пробуете чай, заваренный таким способом, в первый раз, то он не только вам понравится, но и запомнится как одно из самых ярких впечатлений о китайском чае!!!
А знаете ли вы, что такое гайвань?
Ничего сложного. Это чашка с крышкой и еще один способ заваривания чая.
Заварить чай в гайвани можно намного быстрее, чем в чайнике. Основной материал, из которого она сделана, фарфор быстро нагревается, достаточное время удерживает тепло и приятен в обращении. В гайвани можно заварить любой сорт чая. Способ заваривания очень прост.
Поместите на дно гайвани чай и залейте его водой, нагретой до температуры, пригодной именно для этого сорта. Дайте немного настояться. Когда чай заварится, быстро перелейте его, весь без остатка, в чайник.
На первых порах у вас может возникнуть трудность со сливом воды из гайвани. Важно научиться правильно держать ее в руке, чтобы не обжечься и не пролить чай.
Для того чтобы слить чайный настой из гайвани, нужно взять ее за краешки большим и средним пальцем, а указательным - плотно прижать крышку, при этом крышка должна быть немножко отодвинута. Это «немножко» должно быть достаточно и для того чтобы слить чай, и для того чтобы ни одна чаинка не проскользнула в чайник.
На первых порах это потребует некоторых усилий, но со временем вы будете делать не только правильно, но и с изяществом, соответствующим этому торжественному моменту.
Теперь можно снять крышку гайвани, под которой скопился весь чайный аромат, вдохнуть его, тут же полюбоваться красотой чайного листа и оценить его.
Из чайника, одно из названий которого переводится как «чаша справедливости», мы разливаем чай по чашкам. Разливаем не спеша, с достоинством. При этом, каждому участнику чаепития очень приятно наблюдать, как чай наполняет его чашку ровно, как и всем остальным, а его чудесный аромат предвещает самое незабываемое чаепитие!
Таким образом, правильно приготовить чай не так уж сложно. Способ его заваривания каждый выбирает на свое усмотрение. Кому то нравится насладиться чаем в процессе настоящей чайной церемонии, а кто-то просто, между делом, заварит себе стаканчик настоящего китайского чая, вдохнет его аромат, сделает глоток и почувствует себя самым счастливым человеком на свете!
Сопутствующая статья: Безупречная вода для настоящего китайского чая.
Просмотров: 4286
Автор: Романова Галина
