Белый китайский чай - это чай или лекарство?

  Западный человек, испокон веков употреблявший черный чай с насыщенным вкусом, узнав о существовании белого, искренне не понимает о чем идет речь. Попробовав же в первый раз его самые изысканные сорта, испытывает полное разочарование, так и не оценив по достоинству великолепие вкуса и аромата этого волшебного напитка.
 На самом деле, нигде на земле нет чая, подобного этому. Лучший в мире белый чай производится исключительно в Китае, в небольшом уезде Фудин. Название этого места мало о чем говорит несведущему человеку, но почитатели и ценители этого удивительного напитка знают его как родину, именно, белого чая.
 

 На протяжении многих веков знаменитые лекари включали фудинский белый чай в состав самых чудодейственных лекарств, которые хорошо укрепляли желудок, прекрасно снимали жар, легко усмиряли зубную боль, быстро выводили токсины и даже применялись для лечения детской кори.
 Современная медицина научно обосновала тот факт, что китайский белый чай не только повышает иммунитет организма, контролирует его сердечно-сосудистую деятельность, но и оказывает благотворное воздействие на клетки кожи, замедляя процесс их старения.
 Так может быть это и есть «эликсир бессмертия», над созданием которого из века в век «бьются» люди?
 И чем же является китайский белый чай? Это лекарство или на самом деле тот чай, который существует в нашем представлении?
 Тот факт, что лист собирают с чайных кустов, к тому же все сорта – с одного и того же, ни у кого не вызывает сомнения. Различаются эти сорта лишь тем, что они производятся из разных листочков.

 Самый элитный сорт Байхао Иньчжень готовят из самой верхней почки, покрытой белым пушистым ворсом.
 В изысканный Баймудань добавляют к такой же почке два-три нежных, мягких и изумрудных листочка, следующих за ней.
 Гун Мэй и Шоу Мэй вполне довольствуются тем, что осталось от их «именитых родственников», вполне зрелые листья и даже маленькие веточки. Но, несмотря на это чай, полученный из них, достаточно простой и недорогой, отличается более ярким вкусом и ароматом.
Обратите внимание на то, что весь фудинский белый чай обрабатывается одинаковыми способами, но в результате получаются сорта с совершенно разными аромаитическими и вкусовыми характеристиками.
 

 Все эти сорта чая, столь разные и по внешнему виду, в большей или меньшей мере содержат в себе почки покрытые белым ворсом, отсюда и название – «белый чай». К тому же, после заваривания напиток получается светлым, почти прозрачным, одним словом, белым!

  Несмотря на свой цвет, этот целебный напиток буквально насыщен невероятным количеством полезных витаминов и микроэлементов, которыми богат чайный лист и которые сохраняются в нем благодаря его бережной обработке, исключающей термическое и механическое воздействие.
 Производство белого чая включает в себя всего два важных момента, его сбор и высушивание, но сами эти процессы очень трудоемкие и кропотливые.
 Невероятно высокие требования к сбору чайного листа, в конечном итоге предполагают самое высокое качество фудинского белого чая, в котором его цвет после бережной обработки остается, практически, первозданным - зеленым или серовато-зеленым.
 Высушивание чайного листа, в результате которого в нем происходят достаточно активные изменения, формирующие тончайший аромат и освежающий вкус белого чая, предполагает точно рассчитать температурный режим и все остальные нюансы, полностью исключающие риск испортить драгоценное сырье.

  Из всех существующих видов китайского чая, фудинский белый чай считается самым изысканным и благородным. Тысячи лет его неослабевающий аромат, старательно пробивается сквозь облачные туманы, окутывающие горы.

 Уловить этот аромат дано не всем и не сразу, но он может стать для вас самым настоящим открытием.
 Поэтому свое «восхождение» начните с самых «понятных» из всех сортов китайского белого чая, которыми являются Гун Мэй и Шоу Мэй. Их вкус и аромат вполне соответствует привычным для нас представлениям о чае.
 Затем поднимитесь на ступеньку выше, где утонченный Баймудань обязательно покорит ваше сердце.
 И кто знает, может быть изысканный и исключительно дорогой Бахао Иньчжень окажется для вас самым любимым из всех существующих сортов настоящего китайского чая!

Просмотров: 3056

Автор: Романова Галина